蒜香辣炒蛏子
做法是我随意发挥的，非正宗，各位有兴趣就当个参考。同理还可以炒花甲。夏天要到了，这道菜既是下饭菜，又是下酒菜??
用料
| 蛏子 | 约2斤 |
| 大蒜 | 半头 |
| 小米椒 | 3～4根 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐糖鸡精 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
蒜香辣炒蛏子的做法
蛏子洗净，放入清水中，滴几滴麻油吐沙。冷水放入锅中。
煮到蛏子开口关火捞出。
大蒜切碎，小米椒切圈，蒜苗切段(白色部分先下锅，绿色部分最后放)。锅内倒油烧热炒香。如果家里有蒜蓉酱，也可以挖一勺放进去。
加豆瓣酱炒出红油
倒入蛏子，连着部分之前煮蛏子的汤汁一起，汁儿不要多。
倒入生抽，少许盐，鸡精和糖调味。淀粉＋水调匀，倒入勾点薄芡。
放入蒜苗青色的部分
翻炒几下出锅撒葱花。
就……美味！
