锅里烧开少量水，放姜片和小葱，再放蛏子，开口后迅速捞起。锅里的水不要倒掉。

把蛏子肉剥出来，去掉边上的一圈黑线。

油锅烧热，放去皮拍碎的蒜瓣。

蒜瓣金黄色时倒入咸菜，翻炒。

再倒入去皮去瓤、切好的夜开花片。

再倒入蚕豆瓣翻炒。倒入刚才烫蛏子的水，盖盖子焖煮几分钟，夜开花变得透明就好了。起锅前加盐和白胡椒粉，可以勾一点点薄芡。

开吃吧，鲜美无比。