巧克力脆皮冰淇淋(自制梦龙，无蛋版)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7934

无蛋版本，消耗淡奶油，加入糯米粉口感更顺滑，巧克力味道超级浓郁~

用料

糯米粉+200ml牛奶+30g糖，小火加热，用刮刀不断搅拌，成为有点凝糊的糊糊，得到A
黑巧克力100g+125ml牛奶+30g糖，加热至巧克力融化，得到B
A+B搅拌混合，冷藏放凉，得到C
淡奶油+分三次加入20g糖，打发到提起后小尖略为弯曲，得到D
C+D 刮刀搅拌混合后，即可装模，冷冻一晚上。
【第二天制作脆皮】黑巧克力+椰子油加热融化，加入坚果碎，放凉到不烫手，将冰淇淋脱模，浸入巧克力液体，转个圈，稍等一会，会有点凝，再放入冰箱冷冻一会，脆皮很快就结实啦
没有裹脆皮前~
挖球淋上剩下的【脆皮液】
裹上脆皮啦~