鲜贝柱解冻，洗净，沥水。沥水时，漏箕下面垫个碗，把贝柱滴下的水接上小半碗，后面用来兑水淀粉。

蒜瓣剁蓉。跑个题，这个桑刀是真的好用，切丝起片都游刃有余，推荐~

来个配料合照：青红椒粒，白胡椒，水淀粉（用刚才沥水接住的贝柱水约4汤匙，兑一调味勺的淀粉，用于最后打薄芡，提亮菜色，所以不能调得太稠）

粉丝用开水煮熟捞起，剪刀稍稍剪碎

小火煸蒜蓉，青红椒粒，煸出香味后，放贝柱，改中火，不停翻炒至贝柱出水后调味：放盐（小尾指指甲那么多就够了），味极鲜生抽1汤匙，放白胡椒粉吊出鲜味（现磨瓶扭两下就够了，太多反而夺味）

粉丝放进去充分吸收贝柱的汁水，拌匀，起碟。

预先准备的水淀粉倒入锅中，小火轻轻煮熟为明亮微稠的芡汁，关火淋芡，开吃。（煮芡汁前先试一下贝柱粉丝的味道，如果淡了可以在水淀粉中加一汤匙味极鲜）