解冻凤尾虾，洗净沥干加入盐1克和淀粉3克，腌制15分钟左右。

解冻仙贝，洗净沥干加入盐1克和淀粉2克，腌制15分钟左右。青豆洗净沥干备用。

不粘锅烧热，倒入3-5克油，大致平铺锅底，放入仙贝和青豆略翻炒，仙贝大致从透明变白就可以捞出备用。

继续放入凤尾虾，煎至二面变红，约七分熟取出备用！

二个鸡蛋加入一勺生抽，1克盐，3克料酒打匀

锅里倒入剩下的油，小半勺的样子，锅底刷满即可，注意一直小火，倒入蛋液。

待蛋液稍凝结放入煎好的凤尾虾和仙贝

点缀青豆，盖上盖子，小火闷3-5分钟，待蛋液完全凝固出锅装盘！