蛋清蛋黄分别放在两个容器中，装蛋清的容器要无水无无油。
蛋黄中放入5克白砂糖，再放入50克炼乳，搅拌均匀。

蛋白中加入25克白砂糖，打发蛋清到小弯钩状态。

淡奶油放入一个稍大点的容器中，打发淡奶油。因为最后混合到这个容器中，所以要能装下全部材料。

淡奶油打到鹰嘴钩，七八分发的状态。

将步骤1的蛋黄液分三次混入淡奶油。每次翻拌均匀之后再混合下一次。

蛋黄与淡奶油混匀之后的状态。

将打发的蛋清分三次与步骤6的混合液混合均匀。

最后的冰淇淋?液就做好了。

装在合适的容器里放冰箱里冷冻，第二天就可以享用了?

这次装在了小蛋糕模里，手上还有现成的山楂果酱，挖了一些点缀在里面，酸甜口感搭配，也很好吃?

冻好之后装袋保存。