鲜干贝浸泡沸水至熟，捞起沥乾备用。

蒜头切碎；西芹剥粗丝切段，让入沸水中汆烫去涩味，沥乾备用。

热锅，倒入少许油，爆香作法②的蒜头碎，加入XO酱炒香，加水煮至沸腾。

加入作法②的西芹段与作法①的干贝拌炒均匀，加入鸡粉调味。

起锅前加香油拌匀即可。