鳕鱼提前解冻，洗净后用厨房纸吸干表面水份，用少许料酒和盐腌制10分钟。

碗中加入一勺豆豉，一勺料酒，一勺生抽，少许白糖和盐搅拌均匀，调成豆豉酱汁备用。

盘底铺上一层姜片，放上腌制好的鳕鱼，均匀地淋上步骤2中的豆豉酱汁。

锅中放水，水开后中火蒸8分钟，关火再焖2-3分钟。

取出，把多余的汤汁倒了。加上2勺蒸鱼豉油，撒上准备好的葱丝和红椒丝。

起锅放少量油烧热（油温可以稍微高一点），淋在葱丝上激发香味就可以了。