香草荚纵向对半切开，将香草籽刮出。（没有香草荚用香草精也可以或者不用）

香草籽/香草精和牛奶一起慢煮,煮至快要沸腾即可。

在容器中放入蛋黄和砂糖，打发至接近白色的状态。

将牛奶少量多次加入打发的蛋黄里，搅拌均匀。

将牛奶蛋黄液倒回锅内开小火，从底部翻拌，并慢慢加热至浓稠。

牛奶蛋黄液用筛网过滤至容器中，隔冰水冷却。

冷却好的牛奶蛋黄液➕淡奶油搅拌至醇厚（用打奶油的方法低速搅拌）

再次过筛入容器中

1）盖上盖子，入冰箱冷冻。
2）冷冻到还没凝固之前要先拿出来多搅拌几次，让质地更均匀。

细腻

好吃?

好吃?

2023/6/15做的，冷冻过程中用刮刀搅拌了3次，很绵密，赞?
注：下次用大一点容器冷冻，尝试一下用机器低速搅打，看效果会怎样