剥离下来的新鲜河蚌肉加入盐和生粉，反复揉洗至粘液基本洗净，加入少量盐和酒搅拌均匀，腌半个小时左右(这一步为了除腥和杀死寄生虫)

将腌好的蚌肉用清水洗两遍，切丝（不要切太细，因为焯水后会缩小，对于比较厚的部分用刀背轻拍后再切丝这样便于熟烂)

锅中水烧开，将切好的蚌肉丝倒入，焯水30秒后捞出。

热锅热油，将蒜瓣、葱段、姜片、辣椒、花椒放入煸炒，闻到香味后放入河蚌肉、酒(最好是黄酒)翻炒30秒，加入适量生抽和水煮开，倒入压力锅中，加入醋和冰糖，加入适量的盐。压半个小时左右。

蚌肉压好后，把汤和肉倒入锅中，下入事先泡好的粉条和腐竹，粉条和腐竹煮熟后就可以出锅享用啦