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河蚌春笋炖豆腐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:56 阅读:7953
春天特有的美味,

太鲜美。

鲜到汤都不会放过?。

用料

河蚌(带壳5斤)4个
豆腐(内脂豆腐)1盒
猪肉丝50克
姜片3-4片
大蒜3瓣
适量
白糖1克
白胡椒粉适量
料酒适量
春笋适量

河蚌春笋炖豆腐的做法

  1. 1、先用刀背轻轻拍打河蚌硬的那一边,拍软了容易煮烂。2、切成小块后用料酒、盐腌制10分钟。

    河蚌春笋炖豆腐的做法 步骤1
  2. 春笋切片或丝,放锅里焯水,水开后再煮1分钟。这个为了去除笋的涩味,去除鞣酸。捞出备用。

    河蚌春笋炖豆腐的做法 步骤2
  3. 起油锅爆香姜片蒜片。姜片可以多放一些,河蚌是大凉的,胃不好的人吃后会不舒服,用姜片的热性综合一下河蚌的寒性。

    河蚌春笋炖豆腐的做法 步骤3
  4. 倒入适量开水,加入腌制的河蚌、焯好水的笋片、50克肉丝。你可以将肉丝改成咸肉片。盖盖,大火开后转小火30分钟。一定要用开水哦,河蚌才容易熟烂。

    河蚌春笋炖豆腐的做法 步骤4
  5. 时间到后,加盐、1克白糖调鲜,放入切好的内酯豆腐。当然你也可以放普通豆腐,根据自己喜好。盖盖,大火开后转小火煮2分钟即可。

    河蚌春笋炖豆腐的做法 步骤5
  6. 盛出后,一定要撒一些白胡椒粉,一是调味,二是白胡椒粉也是热性的,综合一下河蚌的寒凉性。可以再撒几颗枸杞或者葱花或者香菜装饰一下哦。鲜到汤都不会放过。

    河蚌春笋炖豆腐的做法 步骤6