凉拌血蚶（毛嘎啦）
南方人叫血蚶，我们山东烟台叫毛嘎啦，蛤蜊的一种。书名叫啥不知道?南方有拌生的吃，我们老家说贝类容易吃坏肚子，我估计是量大的原因，都是一盆一盆的，生的哪敢呐?小时候经常吃的做法，焯熟凉拌。在深圳还是第一次买来做，很爽口的一道小菜。
用料
| 血蚶 | 1000克 |
| 小青瓜 | 半根 |
| 香菜 | 一棵 |
| 山东大葱 | 约50克 |
| 小米辣 | 一个（不吃辣的量） |
| 酱油 | 3汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 醋 | 3汤勺 |
| 糖 | 1汤勺 |
| 熟芝麻或芝麻油 | 适量 |
凉拌血蚶（毛嘎啦）的做法
青瓜、大葱切丝；小米辣、香菜切碎。
血蚶用刷子刷一下，洗干净。（买的时候一定要看外壳，白白净净，颜色分明是干净海域出的，味道鲜甜。如果闻到臭淤泥味，壳白的部分也灰灰的，味道也是淤泥味不要买。）
不要放多水，刚没过食材即可。开水下锅煮两分钟，开口即捞起，用煮血蚶的汤泡着（保持鲜度和水分），放凉后取出肉。
所有食材、料汁混合拌匀，撒上芝麻。清爽开胃的凉拌菜搞定。
小贴士
血蚶不可以煮久，越久越韧口感不好。两分钟即使有不开口的也很容易掰的开。放多水会影响鲜味。煮的水混浊正常，血蚶的特性。