河蚌咸肉汤
河蚌，南京人又叫“歪歪”，是清明前南京人饭桌上常见的一道美食。
用料
| 河蚌 | 5个 |
| 咸肉 | 适量 |
| 豆腐 | 1块 |
| 笋 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
河蚌咸肉汤的做法
河蚌
去掉不能吃的腮和内脏等杂物。
用清水冲洗并加盐多抓洗几次，洗去表面的粘液。
咸肉切厚片。
笋切大片。
豆腐切厚片。
河蚌肉入开水中焯一下，捞出洗净。
河蚌、咸肉、笋、生姜、葱、料酒，加适量的水。
大火煮滚开。
有少许的浮沫，撇去。
转小火慢炖，大约15分钟。
加入豆腐，继续再炖20分钟。
差不多好了，汤已经白了。
咸肉
河蚌
雪白透鲜的河蚌咸肉汤，享用吧！
小贴士
买河蚌的时候，店家会帮助去壳。
一定要用盐多抓洗几遍，并用流水反复清洗。
开水焯一下，有助于去除河蚌的腥味。
不用放盐，咸肉的咸味足够。
一定要用盐多抓洗几遍，并用流水反复清洗。
开水焯一下，有助于去除河蚌的腥味。
不用放盐，咸肉的咸味足够。
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