梭子蟹炒年糕(咸鲜微辣口)
(梭子蟹炒年糕)是一道以梭子蟹、年糕,以黄酒、酱油、水、白糖等作为调料制作而成的美食、口味咸鲜微辣带点甜。
(梭子蟹炒年糕),把梭子蟹和年糕搭配一起,软糯的年糕吸收了蟹的鲜味,这种无与伦比的鲜味,真的是没话说了,既可以当菜,又可以当主食,只要吃过就不会忘记,好吃又过瘾,真的是百吃不厌。
(梭子蟹炒年糕),把梭子蟹和年糕搭配一起,软糯的年糕吸收了蟹的鲜味,这种无与伦比的鲜味,真的是没话说了,既可以当菜,又可以当主食,只要吃过就不会忘记,好吃又过瘾,真的是百吃不厌。
用料
梭子蟹 | 6只 |
年糕 | 250克 |
小葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
色拉油 | 50克 |
白开水 | 500克 |
梭子蟹炒年糕(咸鲜微辣口)的做法
如图所示:刚买回来的梭子蟹去腮洗净,斩成小块儿,加料酒、盐、味、腌制入味,放一旁备用,(今天螃蟹就不蘸粉炸了,直接炒就可以了,简单粗暴。)
如图所示:年糕用手掰开,泡在水中备用。
如图所示:葱姜蒜切好备用。
如图所示:起锅烧油,油温五成热,下葱、姜、蒜爆香,加适量豆瓣酱炒香,炒干,烹生抽,烹料酒。
如图所示:下入螃蟹,点点老抽,加适量蚝油,一起翻炒均匀。大火炒至螃蟹变成红色。
如图所示:加适量白开水,不要淹没螃蟹,这里就不推荐放盐了,因为豆瓣酱和生抽的底味就够了,只需加适量白糖,和鸡精,味道自行找准就ok了。
如图所示:盖上锅盖中火烧几分钟,时间自行掌握,汤汁下去三分之一,下入年糕翻炒均匀,盖上锅盖继续焖至。直到年糕软糯,汤汁浓稠,大火收汁即可。
出锅装盘,最后点缀点香菜,这样一道,咸鲜微辣,比较家常的梭子蟹炒年糕就做好了,是不是特别简单,特别有食欲呢。
小贴士
汤汁不要收的太干,太干影响口感。
有条件朋友,可以把螃蟹粘粉过油稍微炸一下,这样做出来味道更香。
有条件朋友,可以把螃蟹粘粉过油稍微炸一下,这样做出来味道更香。