先将梭子蟹用刷子刷干净，去壳去腮冲洗干净。切两半备用。

用刀把蟹钳子的壳敲烂。（这样入味也容易吃）

准备葱.姜.干辣椒。

蟹肉切口处沾入淀粉。

蟹钳也是沾少量淀粉

起锅烧油，油温六成热，加蟹肉朝下煎至微黄八成熟捞出。

蟹钳煎至两面金黄。捞出。

从新起锅烧油，加入姜.蒜.干辣椒

在加入刚刚煎过的梭子蟹。翻炒均匀。
加入三勺料酒去腥。两勺生抽.六克糖提鲜。
三克胡椒粉去腥。

装盘，撒入葱花?。