姜切片，葱切段，小米辣一切二备用。

鸡洗净斩块，放盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。

蟹处理好以后切口蘸干淀粉封口，油锅加热后切口朝下，煎至蟹壳变色。

鸡块下油锅中火煎至两面金黄。

下姜片煎出香味。

下蒜瓣和小米辣翻炒，加一碗水加盖煮开。

放入梭子蟹翻炒，继续加盖中火10分钟。

放入2勺水淀粉翻炒均匀，下葱段翻匀后出锅。