腌蟹主要的调料

没有昆布，海带苗平替，没有韩国米酒，白酒和花雕酒平替。

昨天下午下单，今天中午就收到，感谢万能的物流。奄奄一息的梭子蟹减少了我第一次活杀蟹的难度。

将苹果洋葱切大块，现在的季节苹果选择余地少，买的新西兰姬娜比较小，所以用了一个。柠檬对半切，葱段和生姜、小米椒、大蒜、海带丝不用切放入，放1000毫升水，600毫升生抽，半瓶花雕酒倒入锅，八角、香叶和花椒放入，大火煮开，没有鯷鱼干用一勺鱼露平替，加适量冰糖调整味道。小火煮半小时。

煮汤料的过程中，就可以开始处理梭子蟹啦

等奄奄一息的梭子蟹自然休克

刷洗干净，并且把尾部打开，里面的@#¥&*挤出来冲洗干净。可以整只浸泡，但为了我女，处理的更干净些，所以活开盖……

钳子敲碎，注意用力，曾有肉酱崩出。

罪过罪过，开盖，去掉腮，和盖上的沙囊，嘴部也去掉。

处理干净的蟹蟹，为了杀菌，将52度的白酒倒入小喷壶360度左右上下无死角喷淋小蟹蟹。

汤料煮好后静置放凉，小蟹蟹处理完毕后放入保鲜盒。

撒把二荆条和小米椒丁，将冷透的汤料倒满完全浸没小蟹蟹，盖好盖子，将小蟹蟹放冰箱冷藏两天。静等等我女享用。