挑选3个肥壮的梭子蟹

看红圈，要挑这种蟹屁股凸出饱满的。

准备半碟面粉。

螃蟹去腮洗净，折掉大蟹钳，一切二，刀口朝下放在面粉上，稍用力按几下。

刀口要沾满面粉，这样烧的时候蟹肉不会掉出来。

锅内加油，放两片姜，油五成热的时候，把沾上面粉的螃蟹刀口朝下，小火慢煎。

煎到面粉凝结。

然后加料酒，生抽，醋，适量糖翻炒几下。

加一点开水，放入大蟹钳，盖上锅盖，中小火焖5-10分钟，焖到螃蟹熟。

前面碟子里剩下的面粉（里面还有蟹黄），加点冷水调成薄薄的面糊水。

开中大火，倒入面糊水翻炒，如果味道淡，可以再加点生抽或盐。

洒上葱花出锅。

每块螃蟹都裹着鲜美的薄面糊，蟹肉满满的，大满足呀- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)