今天的蟹很肥，想吃美味没有我不敢下手的，辣手吧。蟹壳打开后，去腮去肠，用牙刷，刷干净干净。里面有细沙

每只蟹一切四，洗干净把水沥干，佐料切好，葱白姜洋葱，都切成丁。

有蟹黄，所以蟹肉沾上淀粉，尽量不让黄散了。

食材准备好了

蟹肉下油锅煎，两面煎黄就可以了

两面煎黄出锅

锅里的油不用倒出来，正好爆香调料

姜，葱白，洋葱，下锅爆香

加入蟹肉继续翻炒，加料酒，适量盐

加水后放入蟹壳，汤煮开后转小火，2分钟出锅

出锅前先把蟹肉蟹壳盛到大盘子里，然后汤里加入葱花搅拌下，汤汁淋在蟹肉上。
盘子特意买的直径30cm的大盘子，可以用来蒸鱼头，蟹肉在大盘子了，不憋屈，看着很舒坦。