菜谱

位置：首页 > 水产 > 蟹

盐焗大闸蟹（方便快捷版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:57 • 阅读：7959
2021年的大闸蟹味道很水有没有？反正我是觉得鲜美不足，不如改良一下吃法，盐焗一下，之前都是用烤箱焗，今天只有4只了，所以省省电，用铁锅焗吧！

用料

大闸蟹4只
粗盐1500克
姜10片
花椒15粒
香叶2片
桂皮半块
小茴香30粒
八角1个

盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法

  1. 大闸蟹到了公母都是最佳的时期，还是得搞一些吃一次

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤1

  2. 其他用于醉卤了，剩下的4只做盐焗，首先尽量刷干净闸蟹表面

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤2

  3. 盐我用的粗海盐，不另外加碘的，这包2kg，我用了3/4包，就是1.5kg，锅比较圆所以费盐

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤3

  4. 桂皮，八角，香叶，花椒都放盐里

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤4

  5. 再加姜片，开中火炒热

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤5

  6. 盐热后盛出多一半，剩下的铺平锅底，准备放蟹

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤6

  7. 洗净的大闸蟹肚朝上，肚脐上放片姜，驱寒又不流黄油

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤7

  8. 然后将刚才盛出的热盐铺在蟹上，尽量盖严实

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤8

  9. 盖上锅盖，中小火焗30分钟，时间稍微长一点，蟹黄会凝固的更好，焗好之后将切取出，磕干净盐，或是冲一下再擦干水分都可以

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤9

  10. 之后剪掉绑绳，肚朝上，对半切开，这是母蟹，黄与籽都焗结实了

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤10

  11. 这是公蟹，黄与膏也很实在

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤11

  12. 四只盐焗蟹切好摆盘，盐焗的肉和籽都比清蒸的更加紧实，冲洗后也略带盐味，不用蘸料汁就很鲜美，快试试吧！

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤12

  13. 旁边大盘是醉卤的，下一篇介绍

    盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法 步骤13

小贴士

1.对于吃腻清蒸的人来说，盐焗更加凸显蟹的鲜美与肉质的紧实
2.盐尽量选粗盐，有空间，粘在蟹身也不会太咸，尽量选不另外加碘的
相关新闻