麻辣革命-河蟹
香辣蟹的衍生版，绝对巴适，制作要注意安全
用料
| 农历9月以后的母河蟹（单只重75-100克） | 15只 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 姜 | 7片 |
| 干辣椒（子弹头） | 30个 |
| 大葱 | 1根 |
| 绿花椒 | 5克 |
| 郫县豆瓣酱 | 70克 |
| 红牌楼川菜馆（灵魂） | 200克 |
| 东古一品鲜 | 70克 |
| 花椒油 | 50克 |
| 配菜任选：芹菜、贡菜、木耳、炸花生米、金针蘑 | |
| 啤酒 | 300ml |
| 色拉油 | 1500ml |
| 水200 | ml |
麻辣革命-河蟹的做法
选用75-100克单只母河蟹（农历九月以后满黄）清水放养5小时祛脏，手扯一侧全部蟹腿肚子朝上用菜刀根部从蟹脐切透，蟹子可立刻解脱
油温烧至7层热（油面平静且略冒青烟）左手拿装蟹的盆右手拿锅盖，倒入蟹的同时盖锅盖，千万别烫到，30秒后取下锅盖，全程大火炸至全熟捞出备用
炸好之后蟹壳自动开启，也是蟹子很肥的体现
备齐所有调料以及辅料，青菜先焯水备用
炸完蟹子锅留底油炒葱姜蒜红干椒花椒炒出香味
依次加郫县豆瓣酱、红牌楼川菜馆（此菜灵魂酱料）、蚝油、一品鲜、啤酒、水
烧开后入河蟹转小火焖煮30分钟待汤汁收剩10%时入配菜➕花椒油翻炒出锅
色香味俱全，配菜也非常好吃
一只就能香到姥姥家
小贴士
重点❗注意安全❗