买回来的螃蟹，泡清水，让蟹吐出污物，十分钟换一次水，继续浸泡大约30分钟。

开始绑蟹，第一步关键点是让绳子卡住两眼中央的凹槽，手尽量放在肚子上，离钳子远一点，多绑几道。

我是在水池边绑的，刚好可以让螃蟹的两边钳子把住，关键点是要在背面交叉绑，因为螃蟹的钳子不能往背部，所以背部相对安全。

并拢蟹脚，多绑几次就可以了，最后打结。

锅里放清水，中大火烧开，把螃蟹放在蒸架上，注意腹部朝上，这样汁水不会流出来，蒸15-20分钟，即可盛出。

蒸螃蟹的过程中可以做调料，把姜擦成姜末，倒上适量香醋，调料就做好了，姜末多一点，可以驱寒。

盛盘开吃。