准备食材及配料，计量看用料明细。

大闸蟹清洗干净，用刀破成两半。

所有配料切成如图所示，这样就可以准备上锅炒制了。

起锅烧热油，大闸蟹的切面均匀粘上淀粉。

粘好淀粉的大闸蟹一个个放入锅中煎制（中火）

煎至大闸蟹两面变黄，捞出。

锅底剩余油放入姜葱蒜、小米辣炒香，不喜欢辣椒的可以不放。

葱姜蒜炒香后放入煎好的大闸蟹，加一勺料酒，两勺生抽翻炒几下。

最后加入年糕一起翻炒两下，加入开水。

开水基本莫过大闸蟹，加半勺白糖，一丢丢盐，少许胡椒粉，转中小火加盖焖煮五分钟。喜欢甜口可多加点糖。

五分钟后，大火收汁，汤汁粘稠加半勺香醋，关火出锅。

一定要有点汤汁，口感会更丰满，通过炖煮，年糕更好吃。