清蒸大闸蟹
菊黄蟹肥的时候，我们来一场约会吧
用料
| 大闸蟹 | 5只 |
| 盐 | 1.5克 |
| 花雕酒 | 30克 |
| 小粒冰糖 | 10克 |
| 姜片 | 10片 |
| 香葱段 | 10克 |
| 小米醋 | 25克 |
| 蒸鱼豉油 | 5克 |
| 鲜柠檬 | 1片 |
| 姜末 | 20克 |
| 麻油 | 适量（可放可不放） |
清蒸大闸蟹的做法
将带着绳子的大闸蟹用清水刷洗干净，打一盆水，放入1.5克盐（少量就行），浸泡大闸蟹30分钟后捞出。
起锅加入花雕酒、5片姜片、香葱段和小粒冰糖大火烧开后倒入碗中静置10分钟，待冰糖融化后过滤出汁液。
取一个碗，加入姜末、醋、蒸鱼豉油、鲜柠檬片（麻油随各自口味可加可不加）调匀成蟹汁备用。
用熬好的花雕酒刷遍每一只大闸蟹。
刷好的大闸蟹
把大闸蟹摆入蒸盘中，肚皮朝上，再各摆上一片姜片，锅中大火烧开后，把蒸盘放入，隔水蒸15分钟。如果家中有蒸箱的话，100度蒸25分钟。
出锅后拆掉绳子装盘
约几个朋友，开瓶白葡萄酒
自家阳台上剪几朵玫瑰花，为这次的约会增添色彩。
美好每一天，宝贝自己！❤️
- 上一条： 香辣大闸蟹
- 下一条： 海盐烤大闸蟹（烤箱版）