蟹肉大馄饨——至尊鲜美绝伦
【Sherry 的家常菜】
秋风起，贴的不是秋膘，是幸福啊！
秋风起，贴的不是秋膘，是幸福啊！
用料
| 大闸蟹 | 5只 |
| 猪肉 | 750克 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 5克 |
| 虾粉 | 30克 |
| 黄酒 | 20克 |
| 葱 | 10-15根 |
| 生姜 | 1块 |
| 馄饨皮 | 90张 |
蟹肉大馄饨——至尊鲜美绝伦的做法
清蒸大闸蟹5只
把肉都拆出来，
大概是2个人1小时马不停蹄的工作量。
猪肉（夹心前腿肉）750g。
剁成肉糜。
手工搅拌起劲。
一小块生姜研沫成泥，加入水，加入葱，用手揉搓。
将生姜葱水加入。
加入盐10克，糖5克，虾粉30克，黄酒20克，生抽2勺。
继续搅拌。
将蟹肉蟹粉更加精细化拆分，去除细小的筋。
加入搅拌好的肉里面。
搅拌。
将精制油烧热，烫熟葱。
加入肉里面搅拌。这一步可以锁住水分。
蟹肉内馅做好啦！
肉眼可以见到蟹肉蟹黄！
包好大馄饨。
猪油一小勺，生抽一小勺，葱少许。加入开水。
汤底完成！
下水煮大馄饨。
超级鲜美的大馄饨完成啦！！！
鲜得眉毛掉下来！！！恨不得把舌头都吞下去！
每一口都有超多蟹肉蟹黄，满足感爆棚！！！
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