选用的是梭子蟹，洗干净去完腮切成两半。裹上生粉

年糕土豆儿，青笋切好厚片儿。用水煮几分钟煮成七成熟，捞出晾干

葱蒜姜切片

大火大油，下梭子蟹，将蟹肉沾上生粉，炸至金黄捞出

捞出备用

将螃蟹的油下入葱，姜，蒜，八角，香叶，翻炒再加入火锅底料。将料炒出香味加入蟹，再翻炒两分钟再加入所有的配料，可以适当的再加入一些生抽，料酒，蚝油。（口味轻的可以不加了）
我这因为配菜特别多，就再加了一点点盐，加入小半碗水，将他煮熟收汁。

特别好吃，特别入味，简单容易。