1、葱、姜 切碎备用
2、锅里放少量水，加入五分之一蟹肉，用适量黄酒，盐，香醋，黑胡椒 调味，煮沸后用生粉勾芡（稀一些），倒在小碗里备用。
3、姜放入热油炒香，加入剩余蟹肉翻炒，加入打好的鸡蛋液，快速翻炒至六成熟，关火，撒黑胡椒，炒匀，装盘。
4、将2中的酱汁浇在3上，撒葱花装饰，开吃！