鸭蛋六个，普通面粉和盐，深一点的保鲜盒一个，方便盖上盖子，最终冰箱冷藏两天好密封。

面粉和盐2比1混合是可以成功的，最终的咸蛋黄成品是否齁咸，是要看大家的口味。毕竟，不咸是不太好蛋黄成型的。盐的作用，是使蛋黄硬化，同时分离蛋黄和油脂。

面粉和盐混合均匀就好，两者的多少，以在保鲜盒里可以给蛋黄挖坑为主。

六个鸭蛋打到碗里，捞出蛋黄，放进混合盐里。
这张图看得见，混合盐需要挖坑，可以挖小而深的盐坑，这样决定了你的咸蛋黄定型以后是扁的还是圆。

一个保鲜盒子刚好六个蛋黄。
放进去以后，撒一些盐盖在面上。

再最终盖一层面粉。
之所以没有用混合盐，是因为我不喜欢太咸。如果全部盖盐，会很咸，口味很重适用，家用家常不太建议。

温馨提示下，有看到反馈说，这样做有打开成品，面粉和蛋的周围发灰绿霉，大家一起总结了，感觉应该是蛋白处理不太干净导致的。制作过很多次，的确目前我没有遇到过呢，应该是小概率事件。

可以密封放进冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷冻。
通常，放两天48小时，蛋黄就可以成型入味，拿出来炒金沙炒饭和咸蛋黄焗南瓜?

从密封保鲜盒侧面，看得到混合盐的厚度，高于蛋黄，埋在里面的。

小贴士：过了一夜放到第二天，盒子里的蛋黄已经硬了，这时候，就可以把保鲜盒拿起来摇一摇，更加有利于混合盐和蛋黄的均匀接触。

试试看，这是挖出来的几个。放进去再腌制一天。
是不是有点像考古挖恐龙?蛋出土…

完整48小时了，一坨拿出来清洗。

清水清洗蛋黄表面…

剥开以后，红彤彤的

这样的，超级Q

左边是鸡蛋咸蛋黄，右边是鸭蛋咸蛋黄，从大小看得出来区别，鸭蛋更大更红。

成功完成，方式简单，希望大家都可以制作成功，以后做任何咸蛋黄类的菜都可以用了。

小贴士：
1、如果不着急使用咸蛋黄，可以不要剥，先放急冻室，需要的时候再拿出来清洗干净，以后待用。

2、蛋白呢，六个蛋白蛋清可以用来做炒菜，也可以做双皮奶、午餐肉或者舒芙蕾，蛋白也是很好的减脂食品，怎么发挥都可以，动用聪敏智慧吧，一点也不会浪费。

3、如果觉得这次做的咸蛋黄口味轻重不合适，可以后期根据自己家喜好，调整盐和面粉的比例。喜欢咸，就放盐的比例更多。

4、在现有剥出来的成品咸蛋黄基础上，需要烤箱加热烤熟或者蒸透，才可以做炒菜类菜品。

小贴士：
1、制作完成，我和女友们通常可以用剩余的混合盐，再做一次咸蛋黄，材料不浪费。也就是1次混合盐，2个48小时使用。

2、混合盐不建议反复使用：一是需要烤箱烤干折腾麻烦，二是混合盐始终有潮气时间长容易生霉菌，这样不会滋生更多细菌，更加卫生干净。

3、小仙女的期望值不要过高，毕竟不是咸鸭蛋浸泡浓盐水25天以上，也没有用一瓶52度高度白酒浸泡，制作成本和工序不麻烦，出油量也有限，不会打开就滴油流油。

4、和从外面买的真空袋装红心咸蛋黄相比，自己做的绿色零添加，口味完全一样，吃的也健康干净，做很多蛋黄类的菜品够用了。

5、提示，有小仙女改进了方子，盐里面加入一些细糖粉调整咸味；也有小仙女面粉和盐的比例调整成了2:1，都是自己的喜好?欢迎大家充分改进尝试。

期待小仙女你们的10分钟成果～
一个个红彤彤的小太阳！☀️☀️☀️

----------------以下是分割线-------------------

这里新开始是后续，补充的：

这批咸蛋黄做好了，这是五只鸡蛋蛋黄，体积大小约是鸭蛋的一半。

烤箱烤熟：我自己没有设置温度，上下火烤 15分钟过了点，略微干了有点焦黄，应该慢烤或者蒸熟，烤出来的蛋黄滋滋作响一直冒泡冒油。

具体烤的时间，根据小仙女家自己烤箱熟悉程度设置即可。

动态图，晚上拍光线不好。
还是出油的，满屋子烤蛋黄的香味。

另一次，白天烤了鸭蛋咸蛋黄，烘烤熟透，对比鸡蛋做的，出油很明显了。

冷却，勺子?碾碎，炒菜备用即可。

我家口味清淡，觉得蟹黄类菜品可以不放或者少放盐。

另外，碾碎以后是看不出任何出油了。综合选用，还是要选用鸭蛋，蛋黄大小和出油效果会更好。

动手试试吧～☀️☀️☀️☀️☀️

比如试试：蟹黄六月黄
做法见我的另一篇?

比如试试：蟹黄豆腐

比如试试：咸蛋黄酱

———————————————————————

最后强调下，我认为不适合做甜品，因为会咸，适合做菜。
也有很多小仙女，拿来做了酱肉粽子和蛋黄酥，那就记得做之前，需要把您做的咸蛋黄烤箱烤熟出油，再用?