蟹黄豆腐
这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。
用料
| 咸鸭蛋黄 | 4个 |
| 嫩豆腐或绢豆腐 | 1块，大概300g |
| 盐 | 3g |
| 葱 | 2根 |
| 橄榄油 | 20ml |
| 湿淀粉 | 40ml |
蟹黄豆腐的做法
主要原料集合
嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡
捞出豆腐丁，控干水分
咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
最后撒适量盐，拌匀即可盛出
