辣椒切碎，我切的还是大了一点（偷懒）我用的是螺丝椒，比较辣的那种，我们这边自己家里种的那种本地辣椒也特别好吃，又辣又香，现在疫情买不到，还有杭椒我也用过，总之一定要辣的那种，个人不喜欢用青椒，一点辣味都没有，还不如吃白菜呢

锅里烧油，油热下入切好的蒜瓣

蒜瓣爆香后加入碎辣椒不断的翻炒，一直炒至辣椒软绵，这样炒过后辣椒的辣味会降低一些，不至于辣的胃疼，但也会保留一些辣味，对于我这种喜欢吃辣，又怕变态辣的吃货是再好不过的了

辣椒炒至软绵后就可以倒入提前打好的鸡蛋液了，让鸡蛋液都包裹住辣椒

加入适量盐，鸡粉和生抽就可以出锅了

是不是特别简单又特别好吃还特别下饭!