提前将杏仁片放入烤箱烤熟，颜色稍稍变深即可。

蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器中。蛋清暂时不用，可放入冰箱冷藏。

玉米油、牛奶（预留10-20克调整）放入容器，搅拌至混匀，乳化的状态。

筛入低筋面粉、玉米淀粉。

以z字形手法将其混匀，此时有点干没关系。

加入蛋黄

以同样手法混匀，蛋黄糊完成。

完成的蛋黄糊，可以比较顺滑上滴落，在表面形成纹路，缓慢消失。

取出蛋清，加入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼泡眼，加入1/3糖。

继续打至刚刚出现纹路又立马消失的状态，加入1/3糖。

预热烤箱。
继续打至初中出现稳定纹路，不易消失的状态，加入剩下的糖。

打至湿性发泡，出现大弯钩的状态即可。

取1/3蛋白放入蛋黄糊中。

以切拌➕翻拌的手法，将其混匀。

将上述混合物倒入剩下的蛋白霜中，同样手法混匀。做好的蛋糕糊如果过稀，可能是消泡了。尽量动作快一点。

最后蛋糕糊的状态，表面比较光滑。过稀或者表面看起来比较粗糙，都有可能是消泡了。

将蛋糕糊从距离烤盘30厘米处，倒入烤盘中。进入烤箱之前，在桌面上震几下，消除气泡。

放入烤箱，上135/下145，中层烤约25分钟。

出炉之后，放烤架上晾凉。

将蛋糕胚按照盒子大小切开。

将黄油软化，加入糖粉和盐，打发至稍稍变白。

分3-4次加入淡奶油，淡奶油需常温。刚开始打会有一点粗糙，油水分离的感觉。多打一会就会变顺滑。

最后的状态，比较顺滑。

装入裱花袋，底下放一块蛋糕片，然后挤一层奶油，放入适量杏仁片。

盖一层蛋糕片，周围挤上造型，这个随意。中间撒上杏仁片。

咸奶油蛋糕盒子完工啦

近图

侧面