蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器里。蛋清暂时不用，可放入冰箱冷藏。

将玉米油、牛奶（预留10-20克调整）放入容器，混匀搅拌至乳化状态。

筛入低筋面粉、玉米淀粉和红曲粉。

以z字形手法将其混匀，此时干一点没关系。

加入蛋黄

以同样手法混匀，蛋黄糊完成。

完成的蛋黄糊，可以比较顺滑地滴落，在表面形成纹路。

取出蛋清，加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打至出现鱼泡眼状态，加入1/3的糖。

继续打至刚刚出现纹路又立马消失的状态，加入1/3糖。

预热烤箱。
继续打至出现稳定的纹路，不易消失的状态，加入剩下的糖。

继续打至出现大弯钩状态。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，以切拌+翻拌的手法将其混匀。

将上述混合物倒入剩余的蛋白霜中

以同样手法将其混匀。做好的蛋糕糊如果过稀，可能是消泡了。所以，动作尽量快一点。

将蛋糕糊从距离烤盘30厘米处倒入。进烤箱之前，在桌面上震几下，消除气泡。

放入烤箱。上135/下145，中层烤约25分钟。

出炉之后，撕去背面油纸，放烤架上晾凉。

根据盒子大小将蛋糕片切开。

淡奶油加糖打至可以裱花的状态。

放入一片蛋糕片。

挤一层淡奶油，铺上草莓丁。

再放一片蛋糕片。

中间挤上奶油，周围裱一层花。草莓对半切开，放上做装饰。

完工

近图

侧面图