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[小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:00 • 阅读：7960
咸蛋黄到哪里都受欢迎，
咸蛋白到哪里都被嫌弃，
但是，这只是从前！
如今的它已经华丽转身，
成了人见人爱的“豆腐西施”！

做咸蛋黄肉粽或者蛋黄酥的时候，需要用到大量的咸蛋黄，同时会剩下大量的咸蛋白，听说有人咸蛋白倒进了下水道，这也太浪费了吧！

处理大量咸蛋白其实真的很简单：搅一搅，蒸一蒸，漂一漂，冻一冻，简单四步即可自制咸蛋白豆腐，而且随吃随取，营养美味，您也不妨试试吧！

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用料

咸蛋白n个

[小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法

  1. 咸蛋黄到哪里都受欢迎！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤1

  2. 可以做糯米咸蛋！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤2

  3. 咸蛋黄肉粽！

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  4. 咸蛋黄月饼！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤4

  5. 剩下咸蛋白食之太咸，弃之可惜！
    怎样才能让咸蛋白华丽转身呢？

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤5

  6. 量少可以拌肉馅或抓鱼片！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤6

  7. 量多就做成咸蛋白豆腐喽！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤7

  8. 咸蛋白豆腐的做法其实很简单：
    咸蛋白用蛋抽搅打均匀，
    再过滤一下蛋壳，不过滤亦可！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤8

  9. 装入平底容器，盖上保鲜膜，四周牙签戳洞，水开后入锅蒸20分钟！

    这是直径25cm的凉皮锣锣，装了30个咸蛋白，约45×30=1350g！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤9

  10. 雪白的咸蛋白豆腐，切成大块，
    再用硅胶刀协助，取出咸蛋白！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤10

  11. 再切成合适的大小，泡在清水里，
    勤换水一天即可漂去多余的盐分，吃不完的冷冻保存，再多的咸蛋白也能处理掉！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤11

  12. 最简单的吃法是煮汤或煮火锅！
    这是咸蛋白豆腐青菜汤！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤12

  13. 这是咸蛋白豆腐牛肉汤！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤13

  14. 这是咸蛋白豆腐炒黑木耳！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤14

  15. 切碎一点可以煮咸蛋白小米粥！
    期待您也能分享更多创意吃法！

    [小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法 步骤15

小贴士

一个70g的咸鸭蛋含：
蛋白45g，蛋黄15g，蛋壳10克。

一个75g的咸鸭蛋含：
蛋白45g，蛋黄17g，蛋壳13g。

6个咸鸭蛋75×6=450g
6个咸蛋黄100g
6个咸蛋白270g
6个蛋壳450-370=80g

咸蛋的含盐量：
一颗咸鸭蛋含盐量约为3.6克。
一个咸蛋黄含盐量约0.9g，
一个咸蛋白含盐量约2.7g。
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