將三顆蛋的蛋黃及蛋白分開

在蛋白裡面加入檸檬汁

攪打至出現小氣泡

砂糖分三次加入

第一次加入砂糖攪打到整體出現小氣泡即可

加入第二次砂糖

第二次砂糖攪打到有稍許痕跡即可

加入第三次砂糖

攪打到彎鉤且蛋白有光澤即可

加入蛋黃

用電動打蛋器開低速，攪拌均勻

過篩低筋麵粉

用刮刀切拌，切拌到還有少許粉末即可

將奶油及牛奶隔水加熱或微波

奶油都融化就可以囉!

倒入剛剛攪拌到一半的麵糊

繼續用刮刀切拌，到麵糊完全均勻就好囉~

將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的模具中

拿一隻竹筷子以畫圓的方式，清除麵糊中的氣泡

輕敲幾下震出氣泡

烤箱140度烤40分鐘

烤好震一下排出熱氣，倒扣到涼

★焦糖醬
將砂糖及水放入鍋中

開大火，過程中不要用工具攪拌，只要搖晃鍋子就可以囉!

煮到金黃偏棕色，『關火』

在『關火』的情況下，倒入鮮奶油
★此時容易噴濺，請小心唷!

攪拌均勻

加入奶油及海鹽，攪拌均勻

開中火，將焦糖醬收稠

將煮好的焦糖醬滴入冷水哩，會形成一粒一粒的小球就可以囉!

將蛋糕平均分成三片

鮮奶油加砂糖攪打

攪打到紋路清晰

取180克的鮮奶油，加入70g的焦糖醬攪拌均勻
☆OREO鮮奶油:取70克的鮮奶油打發後，加上70克的OREO碎片攪拌均勻

★組裝蛋糕
在轉台上塗抹上少許鮮奶油幫助穩定蛋糕

在第一片蛋糕塗上少許鮮奶油

擠一圈鮮奶油當作牆壁，中心放入OREO鮮奶油塗抹均勻

蓋上一片蛋糕，重複一次

將鮮奶油裝入擠花袋，把蛋糕側邊塗滿

在蛋糕中心放上一坨鮮奶油

用抹刀均勻抹開

接著將側面抹平

修飾多出來的鮮奶油

最後用刮板修整一下，就可以放入冰箱冷凍30分鐘

拿出來在蛋糕表面做出6等分線

用八齒花嘴擠出螺旋型的小球

擠上焦糖醬

放上切半的焦糖餅乾

灑點烤過的杏仁粒

切塊!! 中間滿滿的OREO內餡~

焦糖的香氣配上OREO巧克力的感覺，真是太棒啦!