咸蛋黄肉松软面包
方子?️做8个面包
这是一款咸面包，爱吃咸面包的不要错过。
做法简单，新人可以用水合法手揉手套膜，适当预留水分，手套膜要求可以不高。
☺️敲可爱QQ肠仔包-哄娃神器
?https://www.xiachufang.com/recipe/105973334/
☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅）
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☺️软萌可爱少女心蝴蝶结?面包
?https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/
☺️卡士达酱夹心软面包
?https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/
☺️软萌可爱淡奶油卷（汤种法）
?https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/
☺️一次发酵淡奶油小餐包
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☺️黑芝麻贝果
?https://www.xiachufang.com/recipe/105970048/
☺️可可麻薯软欧包
? https://www.xiachufang.com/recipe/104532243/
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用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母（或干酵母3克） | 9克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 肉松 | 适量 50克 |
| 咸蛋黄 | 8个左右 |
| 沙拉酱 | 适量 30克 |
| 表面装饰 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 芝士碎 | 适量 |
咸蛋黄肉松软面包的做法
咸鸭蛋黄放入烤箱180度烤5-10分钟烤熟，碾碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀。
（腌好的整颗咸鸭蛋黄也行，直接买真空包装的咸蛋黄也行）
面包体配料中，除去黄油，其他材料一起加入厨师机，打至面团光滑抱团，?️拉出粗膜。
接着加入软化的黄油，继续搅打至?️拉出手套膜。
如图，完美的手套膜?
不会拉手套膜的话另一个判断方法，抓起面团，慢慢拉长，光滑不易断，弹性和延展性良好，就可以了
出缸滚圆，密封基础发酵。
温度28，湿度75%，时间1小时。
体积变大，戳洞缓慢回缩，发酵完成✅
按压排气后，切割成8等份
滚圆，密封松弛10-20分钟。
取一个松弛好的面团不要揉，按扁。
擀成牛舌状，翻过来光面朝下，底部压薄方便贴合
用勺子挖一勺馅料，顺便用勺子背?抹平，
两端留1cm，下端留1/4不放馅
从上至下卷起，两侧捏合
底部收口贴合，捏紧
全部做好，二次发酵至1.5倍大，如图。
参考温度38，湿度85%，时间50分钟
表面挤一层沙拉酱，撒一层马苏里拉芝士碎
放入预热好的烤箱，参考上下火170-180度，烤20分钟。
⚠️芝士碎容易糊，上色后及时盖锡纸。
金灿灿，出炉～
切开看下，馅料丰富，有食欲
这个咸蛋黄肉松组合真的很好吃?
早餐
～
手撕～
拉丝～
密封好送人
小贴士
太简单，我相信聪明的你们不需要小贴士
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