准备食材及配料，计量看用料明细。素菜可就地取材，绿色蔬菜少量，影响汤色。

切配准备。

虾仁提前腌制一下：1/5盐，半勺料酒，少许胡椒粉，1/3香醋，搅拌均匀备用。

起锅放油，先把鸡蛋炒香捞出。

继续放点油把葱姜炒香（小火）

接着放入虾仁炒一下。（小火）

再放皮蛋抄一下。（小火）

加半锅开水煮两分钟，汤色有点变白。

两分钟后先放不容易熟的食材，我先放了年糕、白玉菇、鱼丸，同时加半勺盐，1/3糖，1/3胡椒粉，大概煮两分钟。

两分钟后，加入比较容易熟的食材，娃娃菜、油面筋、番茄、西兰花，炒熟的鸡蛋，加盖煮约两分钟。

两分钟后蔬菜都基本熟了，加少许鸡精出锅。

原汁原味，鲜美无比。