烧椒皮蛋（料汁是灵魂）
烧椒皮蛋是四川省当地传统名菜，属于川菜系。香辣爽利，柔韧兼备，微酸开胃。
用料
| 皮蛋 | 4个 |
| 绿线椒 | 2只 |
| 大蒜 | 6瓣（20克） |
| 生姜 | 20克 |
| 小葱 | 1根 |
| 辣椒面 | 50克左右 |
| 香油 | 半勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 米醋 | 3勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 花生油 | 适量 |
烧椒皮蛋（料汁是灵魂）的做法
准备好食材，松花蛋4个，绿线椒2颗，蒜瓣6~7瓣，生姜一小块，小葱一颗，小葱忘记拍照了，不好意思?。
先把松花蛋去皮，切好摆盘备用。
把大蒜和生姜切末备用
小葱也切末备用
铁锅烧热，锅里什么也别放，把洗干净的绿线椒放进锅里干煸，煸到表皮起糊，煸出香味，取出。
用刀把表皮糊了的地方刮掉
掐头去尾，切丝备用。
先做辣椒油，准备好辣椒面大约50克，倒入一勺凉油（花生油）。
搅拌均匀，倒凉油这一步，是为了下一步浇热油时，避免辣椒受热过度糊了。
起锅烧油，油温8成热，把热油倒入搅拌好的辣椒面，这时候会滋啦滋啦的沸腾。
趁热油辣椒面沸腾，倒入一勺米醋，香味扑鼻而来！
辣椒油做好了，开始调汁儿，把准备好的蒜末姜末混合，放入半勺香油。
放1勺花椒油
放3勺米醋
放1勺酱油
最后放一小勺盐，搅拌均匀。
把辣椒油，用勺子舀入调好的料汁儿中，根据自己喜欢的辣度调配即可，灵魂料汁儿制作完成！
把切好的绿线椒丝摆在松花蛋上，在慢慢浇入灵魂料汁儿！
最后撒上小葱
酸辣鲜香！（其实一点都不辣?）
小贴士
注意⚠️用热油浇辣椒面前，先舀入一勺凉油搅拌均匀，防止辣椒面受热过度糊了。