1.将小里脊切成丝。

2.放入料酒、盐、小苏打、水淀粉抓匀备用。

3.切姜丝备用。

4.洗净菜心。

5.把菜心剪碎。

6.把皮蛋切丁。

7.大米洗净备用。

8.锅中加入冷水，开火煮开。

9.加入淘好的米。

10.用勺子搅拌，不要沾锅底。

11.大米煮开花，加入瘦肉丝。

12.加入皮蛋、姜丝。

13.加入菜碎。

14.加入一勺盐和鲍鱼汁提鲜即可。