排骨
民间说法：天冷干燥，吃鸡蛋不如吃“动物中的人参”——鹌鹑蛋，被称为“卵中佳品”，好吃又美肤，一等一的食材，味道鲜美，营养丰富，特别是秋冬交替时节，天气多变寒意浓浓，多添加衣物的同时也要多吃一些滋补的食物。而鹌鹑蛋在营养方面就有着独特之处，无论怎么做都好吃。
排骨?：滋阴健脾、补中益气、强健筋骨。
排骨和鹌鹑蛋搭配一起烧，营养价值更高了，特别适合老人和小孩??食用，鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，有健脑益智之功效。
我家小姐姐对这道菜情有独钟，特别是里面的鹌鹑蛋，吸收排骨的鲜美，浓香醇厚非常入味。还等什么赶紧给家人安排上吧?
排骨?：滋阴健脾、补中益气、强健筋骨。
排骨和鹌鹑蛋搭配一起烧，营养价值更高了，特别适合老人和小孩??食用，鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，有健脑益智之功效。
我家小姐姐对这道菜情有独钟，特别是里面的鹌鹑蛋，吸收排骨的鲜美，浓香醇厚非常入味。还等什么赶紧给家人安排上吧?
用料
| 康师傅生活饮用水 | 500克 |
| 鹌鹑蛋 | 400克 |
| 排骨 | 500克 |
| 老抽 | 1勺（约5克） |
| 生抽 | 4勺（20克） |
| 冰糖 | 15克 |
| 料酒 | 2勺（约10克） |
| 姜 | 7片 |
| 葱 | 2根 |
| 色拉油 | 30克 |
排骨?烧鹌鹑蛋的做法
准备所需食材备用。
锅里倒入纯净水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后再煮3-5分钟，关火将煮好的鹌鹑蛋放入裝有纯净水的碗中浸泡5分钟。
排骨垛块、洗净，准备一口锅倒入纯净水待用。
排骨冷水下锅焯水，水开后煮3分钟。
冷水焯排骨可以更好的锁住其营养不流失。
焯过的排骨、鹌鹑蛋剥去壳，用水冲洗下排骨表面浮渣和鹌鹑蛋表面的壳渣，装盘待用。
起锅中火烧热，放油，转小火，下冰糖炒糖色。一定要边烧边搅拌。
糖融化后，油面上开始起泡了，变得焦糖色就可以啦！
下排骨煸炒，炒至表面微焦，看颜色是不是很漂亮、诱人?
依次放入生姜、生抽、老抽炒均匀，倒入鹌鹑蛋翻炒2分钟，颜色更美、更诱人啦！
加入纯净水没过食材即可。
大火烧开转小火闷煮40分钟。
鹌鹑蛋入味后，开大火收汁，起锅前加入适量盐和黑胡椒调味，盛出装盘撒上小葱，薄荷叶裝饰。
美味诱人的排骨烧鹌鹑蛋完美出锅啦?大家快来品尝吧?
小贴士
1.煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较好剥壳。
2.炒糖色时一定要全程小火，以免炒过火，一旦炒过火，颜色会发黑，还会发苦。
2.炒糖色时一定要全程小火，以免炒过火，一旦炒过火，颜色会发黑，还会发苦。
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