鹌鹑蛋洗净后煮开，再倒入冷水中过凉，拨壳备用。排骨加少许料酒放入冷水中煮开，冷水洗净取出排骨备用。

锅里热油加冰糖炒出糖色。

锅中倒入排骨，不停的翻炒上色。

再加鹌鹑蛋翻炒均匀。

倒入酱油和生抽，加葱片、姜段、桂皮八角加入满满的水煮沸后，移入砂锅。

小火慢炖煮至40分钟左右，煮至收汁即可。