自己买的肉，绞肉机绞的肉馅；
加入一饭勺水一个方向搅拌至粘稠起劲，重复俩次。
加入一个鸡蛋、适量土豆淀粉继续搅拌均匀；
加入酱油、蚝油、鸡粉、十三香或者白胡椒粉；

加入葱花继续搅拌

去皮五香鹌鹑蛋（自制的）

手抹油（抹油防止肉泥粘手，不易成圆）；
拿起一团肉，包入鹌鹑蛋
备注：不要带手套，肉馅会粘，不易成型。

双手来回往手心摔打，使肉泥变紧实成型即可；

锅内加油量能没过丸子
油七分热放入丸子，炸至金黄，表皮变硬即可；

捞出炸好的丸子备用

炒锅放油，加入葱蒜爆香
加入适量白糖

加入丸子、酱油、红烧酱油、适量的盐（根据口味）
加入水与丸子一样高度即可

中小火煮至汤汁浓稠，关火盛盘

加了鹌鹑蛋，不会一口都是肉的油腻，好看又好吃。