黄瓜，鸡胸肉（鸡腿肉也可以）胡萝卜洗净切丁备用！

炒一些花生米备用，我懒，所以没有脱皮

姜，蒜，红圈椒切好备用

料酒，耗油，生抽，醋，白糖，淀粉，所有的调味加蒜泥和一丢丢水混合化开

热油锅，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！

接着加入姜丝，蒜末，辣椒炒香

先放入鸡胸肉爆香（这里用的是买来就腌制好的鸡胸肉所以就没有另外处理了，买来的鸡胸肉非常嫩，所以炒多久都好吃）

加入青瓜，胡萝卜丁继续翻炒，

把调好的酱汁倒进去翻炒一会比较入味！起锅前加入花生米快速的炒几下装盘

一道咸香，酸甜，微辣的下饭菜宫保鸡丁就做好了！真的很费白米饭啊！！我们家小朋友超级爱！！