首先准备2个常温鸡蛋打散备用。

黄油切成小块室温软化到手指能轻松压出痕迹，过筛加入盐及糖粉。

用刮刀按压混合均匀，避免打发的时候粉末飞溅。

用电动打蛋器把黄油打至颜色发白，体积呈现2倍大即可。

鸡蛋液分3次加入黄油中，每次都充分搅拌均匀后再加入下一次，避免油水分离。

打好的黄油放一旁待用，称入所需的低筋面粉及泡打粉混合均匀。

将混合好的低筋面粉筛入黄油中。

将面粉及黄油翻拌均匀。

倒入配方中所需的豆乳。

翻拌均匀成粘稠状的面糊即可。

将面糊倒入裱花袋中。

挤入蛋糕纸杯中约9分满即可。

在蛋糕的表面均匀的撒上适量杏仁片。

烤箱提前用190度预热10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火烘烤25分钟左右。

烤好的豆乳玛芬蛋糕呈现出蘑菇的形态，上色金黄，趁热吃口感外酥里嫩，非常好吃！

下午茶搭配一杯拿铁或美式咖啡那就更完美了。