位置:首页 > 果品类 > 干果

爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:03 阅读:7945
不会抹面?夏天不会打奶油?试试这款不用抹面的海盐奶盖戚风吧!撒上烤香的杏仁脆片,不愧是网红款,颜值在线,还好吃。
微微咸的芝士奶盖,裹着清甜的戚风,松软,入口即化的口感,喜欢芝士的小伙伴真的抗拒不了这一口哦,配方可以做一个6寸。
按步骤来:先烤戚风,再做奶盖,组装就可以啦!

用料

戚风材料:冷藏鸡蛋3个
牛奶35克
玉米油30克
低筋面粉45克
玉米淀粉10克
细砂糖42克
柠檬汁2克
海盐芝士糊:奶油奶酪100克
细砂糖20克
酸奶50克
海盐1.5克
淡奶油50克
卡仕达酱:蛋黄2个
细砂糖20克
玉米淀粉25克
牛奶250克
辅料:杏仁脆片适量

爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法

  1. 材料准备,奶酪室温软化备用。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤1
  2. 分离蛋白蛋黄。蛋白冷藏备用。盆中倒入牛奶、玉米油。搅打至乳化。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤2
  3. 筛入低粉+玉米淀粉,Z字型混合至无干粉。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤3
  4. 放入蛋黄。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤4
  5. Z字型搅打混匀成顺滑细腻的蛋黄糊。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤5
  6. 预热烤箱,上下180,蛋白取出加柠檬汁去腥。低速打至鱼眼泡加1/3糖。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤6
  7. 中速打至细密小泡加1/3糖,打到带纹路加最后的糖。转高速打到干性发泡,转低速打几圈整理大气泡,提起打蛋头成尖角状态。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤7
  8. 1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,切拌翻拌手法初步混匀。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤8
  9. 倒回蛋白霜中,拌匀后用刮刀将盆边和盆底,蛋抽没拌匀的部分再翻拌几下。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤9
  10. 从20厘米高处倒入模具,晃平。提起振2下振出大气泡。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤10
  11. 放入预热好的烤箱中层偏下,135度烤50分钟,转145度烤6分钟。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤11
  12. 烤完取出振2下,倒扣冷凉。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤12
  13. 软化好的奶酪+糖+海盐,隔着温热的水,搅打顺滑。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤13
  14. 倒入常温酸奶和淡奶油,搅打均匀备用。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤14
  15. 蛋黄+糖+玉米淀粉搅匀,牛奶用不粘锅微微加热至冒泡。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤15
  16. 慢慢倒入打好的蛋黄糊中,边倒边搅拌,搅打均匀后过筛回不粘锅里。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤16
  17. 小火加热,边煮边搅拌至凝固,微微变浓就离火,冷凉的过程还会变稠一些,所以离火一定要快。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤17
  18. 冷凉一会就可以和步骤14打好的奶酪糊混合。装入裱花袋。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤18
  19. 冷凉好的戚风脱模,底部朝上,扣出一块圆形蛋糕块,把奶盖糊均匀挤入,铺满表面,四周会慢慢滴落。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤19
  20. 杏仁脆片160度烤2分钟,均匀撒上装饰一下。

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤20
  21. 好吃的爆浆海盐奶盖蛋糕就完成啦!

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤21
  22. 成品

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤22
  23. 成品

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤23
  24. 成品

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤24
  25. 成品

    爆浆海盐奶盖蛋糕,松软戚风+咸香芝士奶盖,一口就上瘾,巨好吃!的做法 步骤25

小贴士

1、杏仁脆片现吃现撒哦,放太久会回软。
2、戚风的烤温和烤时根据自家烤箱调整哦。