自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）
这一个配方可以做35个土鸡蛋或17只大鸭蛋！
鸭蛋春夏35天左右，鸡蛋30天左右，差不多时间可以煮几个尝一下，适合的咸度就捞出来。
鸭蛋春夏35天左右，鸡蛋30天左右，差不多时间可以煮几个尝一下，适合的咸度就捞出来。
用料
| 一个3升的密封罐 | |
| 土鸡蛋（家养） | 35个 |
| 高度白酒（我用的56度红星二锅头） | |
| 盐 | 300g |
| 水 | 1500ml |
| 花椒 | 一把 |
| 辣椒 | 数个 |
| 小喷壶 | 一个 |
| 温度计 |
自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法
一个3升的密封罐/35个鸡蛋 家养比较小个/56度红星二锅头/300g盐/1500ml水/花椒辣椒一小碗/小喷壶一个（没有的话用小碗浸泡也可以）
密封罐，鸡蛋洗净晾干，确保无水无油。
白酒倒入喷壶中，一个个喷撒在鸭蛋表面上，喷洒均匀。
轻轻放入密封罐中，最后把喷洒剩下的白酒一并倒入，罐子底部稍微有点白酒即可，密封闷一个晚上。
准备盐水：300g盐倒入1500ml的凉水中，倒入花椒辣椒，大火烧开，中途搅拌，盖上锅盖小火煮10分钟
不要揭开锅盖，自然冷却焖一晚，第二天重新开火煮沸
晾至60度
倒入鸭蛋密封罐中?贴上日期！
搞定！鸭蛋时间春夏30几天吧，冬天再加几天，可以先煮几个看看。鸡蛋更短一点，一切交给时间就OK！超级简单[耶]
开水煮12-15分钟！爆油咸鸡蛋！太赞了！蛋清更嫩滑！用高压锅隔水蒸效果更好！
鸭蛋也可以如法炮制
高压锅蒸出来的流油咸鸭蛋！比买来的更安全，更好吃！?
