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一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：7949
很多集美们都很想做面包，但是又碍于发酵时间长没有时间做，今天跟大家分享一款一次发酵就可以成功的牛奶小餐包，做法简单又松软，口感也很不错哦~

用料

高筋面粉350克
牛奶190克
鸡蛋液45克
糖40克
黄油30克
盐4克
酵母4克

一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法

  1. 除黄油外所有食材放入厨师机（面包机）揉出粗膜

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤1

  2. 加入室温软化的黄油，揉至手套膜

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤2

  3. 揉出手套膜

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤3

  4. 将揉好的面团平均分为16份

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤4

  5. 滚圆放入烤盘中

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤5

  6. 放入烤箱选择发酵功能，烤箱中放一杯温水

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤6

  7. 35度大概发酵一小时，发酵至两倍大

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤7

  8. 在发酵好的面团上筛一层高筋面粉，用刀片划两刀

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤8

  9. 烤箱选择上火175度，下火170度，烤制20分钟，最后5分钟中途加盖锡纸，防止上色过深

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤9

  10. 松软又拉丝

    一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法 步骤10

小贴士

1️⃣不同面粉吸水性不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团的状态再酌情添加
2️⃣烤箱发酵时可以放一杯温水在里面，增加湿度
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