红红火火吉祥结牛奶馒头
用料
中筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 5克 |
干酵母 | 1克 |
红曲粉 | 适量 |
红红火火吉祥结牛奶馒头的做法
准备好所需食材。
牛奶中放入干酵母,静置一分钟,使酵母融化。
把所有材料放入揉面桶中。
混合成光滑的面团。
分成1个60克和4个30克左右的面团,分别滚圆,盖上保鲜膜。
取60克的面团,反复揉搓,排出气体,擀成薄片。顶边切平,顶部留出0.5厘米不切断,垂直于顶边,切成若干条细条,撒少量干粉防粘。
切成四份,卷起,盖上保鲜膜待用。
取一个30克的面团,反复揉搓排出气体。搓成70厘米长的细条。
整理成“十”字形。
把1搭在2上面。
把2搭在1上面。
把4向上折,搭在2上面。3向左折,搭在4上面,穿过1的孔。
整理,收紧吉祥结身。
切掉底部一根面。
另一根沾水接上。
切掉的面团搓成细条,连接结身和流苏。连接处用小面片包起。
全部四个做好,在温暖湿润的环境中发酵至1.5倍大。
隔水上汽蒸10分钟,焖4分钟开盖。
成品