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新春面食-胶东的年味枣饽饽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:04 阅读:7911

用料

面粉500克
牛奶188
120克
南瓜粉10克
鲜酵母15克
40克
玉米油25克
装饰用大枣适量

新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法

  1. 将所有材料全部放入厨师机面桶

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤1
  2. 厨师机设置1档1分钟,揉至无干粉状态,调5档揉5分钟,面团成团以后变得细腻,分开两份面团,将其中一份面团加入南瓜粉揉均匀

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤2
  3. 两块面团整理好盖保鲜膜进行发酵

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤3
  4. 面团发酵至约2倍大的状态即可

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤4
  5. 取出面团后加干粉进行揉面

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤5
  6. 开始因为有干粉面团会有分层

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤6
  7. 继续揉至最后面团呈细腻光滑的状态

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤7
  8. 按照60克每个分割成小面团,每一个都大致揉一下,还好保鲜膜避免风干

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤8
  9. 将小面团再次加入适量干粉进行揉面

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤9
  10. 同样也是揉至细腻光滑,整形成为圆形

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤10
  11. 在小面团顶端用小指头挑起鼻梁

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤11
  12. 侧边平均分成4份的位置,上下各挑一个,插入剪好的大枣片

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤12
  13. 放发酵箱设置38度湿度75,设置20分钟,看状态判断
    发酵至约2倍大

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤13
  14. 蒸制:
    放入蒸烤箱,用纯蒸功能,100度蒸18分钟

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤14
  15. 蒸制结束马上取出即可

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤15
  16. 新春快乐

    新春面食-胶东的年味枣饽饽的做法 步骤16

小贴士

1,面粉品牌 操作环境不同,液体用量要预留调整水,根据揉面状态判断
2,中式造型面团相比水量要低一点,然后面团揉至加入干粉进行呛面,让面团适当硬一点,便于造型蒸制以后不易变形