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红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：7927
越是吃这种面包就越是觉得深爱
添加了适量杂粮粉的面团，触摸上去很有质感
直接裹入的红糖经过烘烤，切开便会有非常诱人的香味袭来
与烤香过的核桃仁搭配，味道的美妙指数呈几何倍数增长
咬下去柔软的面团，香甜的红糖核桃馅
一口接一口，完全停不下来
说不出的喜欢！！
红糖是小羽投食的，自家制的，好香好香！
快要被你萌的爱淹没了！！！
么么哒

用料

高粉150克
黑麦粉50克
酵母2克
红糖17克
盐2.5克
水140克
黄油10克
老面55克
内馅
红糖35克
核桃90克
表面装饰
黑麦粉适量

红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法

  1. 老面需要提前一天制作
    将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
    发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤1

  2. 除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤2

  3. 面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤3

  4. 发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤4

  5. 取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤5

  6. 将面团分割成2等份

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤6

  7. 滚圆后盖发酵布松弛十五分钟

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤7

  8. 松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤8

  9. 在面片1/3处撒适量红糖，堆上烤好的核桃仁

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤9

  10. 自上而下卷起，收口捏紧

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤10

  11. 摆上烤盘

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤11

  12. 盖发酵布放在温暖处进行最终发酵
    发酵至2倍大
    表面筛少许黑麦粉

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤12

  13. 用刀片割出纹路

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤13

  14. 放入充分预热的烤箱中层
    上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤14

  15. 出炉转移至冷却架放凉即可

    红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法 步骤15
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