我用的是新疆灰枣。

去核。

加刚刚没过红枣的水，煮开转小火再煮10分钟。

捞出红枣，漏勺沥干，用料理机打成枣泥备用。

核桃仁用烤箱160度烤15分钟，放凉搓一下去皮备用。

蛋白分离出来，加白醋，分三次加白糖，打发成蛋白霜。

就是这样。

蛋黄加植物油，搅拌均匀。

加枣泥搅拌均匀。

分70克核桃，稍微压碎一点，和枣泥鸡蛋液一起搅拌均匀。

再筛入糯米粉，搅拌至无干粉的面糊。

全部面糊倒入蛋白霜，翻拌法快速搅拌均匀，速度要快，减少消泡。

翻拌均匀后，倒入模具。

剩下50克大块核桃放面糊表面装饰一下，烤箱预热170度，烤45分钟。

完美出炉。

倒扣放凉，脱模。

自己家做，枣多，核桃多，吃一口大大滴满足。

内部偏湿润，不影响口感。冰箱冷藏一晚口感更佳。